Cách làm chả cá

Chả cá là một món ăn quen thuộc của rất nhiều người. Tuy nhiên cách làm chả cá thơm ngon không phải ai cũng biết. Hôm nay Tín Đồ Ăn Uống sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món chả cá tươi cũng như một số thông tin về món ăn này bạn cần phải biết. Chúng ta cùng bắt đầu tìm hiểu nhé!

Cách làm chả cá ngon

Đây là một món ăn ngon dễ làm và rất dễ sử dụng. Cách làm chả cá này có thể ăn ngay hay còn để làm nguyên liệu để chế biến ra các món đặc trưng riêng. Hoặc sử dụng ăn trực tiếp với cơm hai các loại bún phở bánh canh. Dù là món ăn nào thì chả cá cũng chính là nguyên liệu quan trọng nhất. Hiện nay, trên thịt trường có rất nhiều loại chả cá. Có loại có vị thơm mềm, có loại giòn dai nhưng cũng có loại bùi bùi. Và hôm nay Tín Đồ Ăn Uống sẽ hướng dẫn bạn cách làm món chả cá vừa thơm vừa dai với công thức cực kỳ đơn giản.

Nguyên liệu cho cách làm chả cá này bao gồm:

Tùy vào số người ăn hay lượng nguyên liệu bạn có mà chia tỉ lệ sao cho phù hợp.

  • Cá phi lê ngon: loại cá nào cũng được. Tuy nhiên Bạn nên chọn những con cá lớn. Vẫn còn tươi mang về chế biến ngay thì món ăn sẽ hòa quyện và đậm vị hơn.
  • Rau thì là, hành lá
  • Bột khoai tây, nước mắm, đường, muối, tiêu, bột nổi

Cách làm chả cá đơn giản

Ưu điểm của cách làm chả cá tại nhà

Món chả cá này không dùng bất cứ một chất bảo quản nào. Mhưng hương vị của món ăn vẫn luôn luôn thơm ngon đặc biệt theo công thức tự làm. Có lẽ trước đây bạn thường đi ra chợ hay các quán thực phẩm để mua. Nhưng nếu tự chế biến món chả cá này tại nhà sẽ an toàn hơn rất nhiều. Chả cá tự làm vẫn giữ được mùi thơm ngon dai và giòn. Tuy nhiên bạn không nên mang món mày đi so sánh với các món chả cá ngoài quán. Bởi những nơi đó họ có thể dùng các loại hóa chất như hàn the. Nên thành phẩm của cách làm chả cá ở ngoài quán thường vừa dai vừa giòn sần sật theo một vị khác.

Còn khi mình tự làm tại nhà, không cho bất cứ một loại hóa chất nào thì chả cá vẫn thơm ngon theo cách tự làm tại nhà. Giống như món chả lụa, bạn không nên so sánh với chả tự xay tại nhà với chả mua ngoài quán. Làm chả lụa tại nhà, dù bạn lựa chọn những miếng thịt ngon nhất, khi vừa thịt lợn xong để xay giò thì hương vị tuy thơm nhưng không thể giòn như chả bạn mua ngoài quán. Vì giò chả ngoài quán có cho thêm một vài loại hóa chất cho giòn hơn. Và chả cá cũng vậy.

Cách làm chả cá

Chú ý cách làm chả cá thơm ngon không hóa chất

Để thành công món chả cá mà không cần dùng đến hóa chất bảo quản, bạn cần:

  • Dùng cá philê ngon
  • Khi say không nên xay quá nhuyễn hay xay quá nhiều một lần. Vì nếu xay như vậy chả cá của bạn sẽ bở và không dai. Bạn chỉ nên xay ít một thôi. Và bao giờ cũng giữ các có độ đằm để không bị bở. Cá vừa lát tới là bạn ngừng xay ngay.

Các bước làm chả cá ngon

Bước 1: Rửa sạch tất cả các nguyên liệu. Thịt cá lọc ra thái nhỏ. Hành lá + thì là thái nhỏ.

Cách làm chả cá phi lê

Bước 2: Ướp gia vị trong cách làm chả cá có gì khác?

Gia vị này chỉ đơn giản là bột nêm, bột canh, đường trắng, nước nắm ngon, tiêu đen. Mỗi loại một thìa nêm với 1kg các phi lê. Bạn chỉ cần trộn sơ gia vị và xay cho đến khi vừa tới. Bạn không nên xay liên tục mà có thời gian cho thịt cá nghỉ. Xay 3s, nghỉ 2s. Bạn chỉ cần xay như vậy 3-4 lần là được. Việc xay cá quyết định độ ngon dai của chả. Nên ở khâu này bạn cần chú ý cao độ.

Bước 3: Theo cách làm chả cá này, bạn cho ½ thìa bột nổi, 2 thìa café bột khoai tây và 1 muỗng café tiêu đen. Cho cả 2 loại nguyên liệu hành lá + thì là. Chú ý: Bạn đừng ướp chả quá mặn. Và bạn cũng không được cho bột khoai tây, bột nổi ngay từ đầu. Vì nếu như vậy, miếng chả cá sẽ bị bở.

Sau đó dùng mày quết chả cho chả nhuyễn hơn. Trong trường hợp bạn không có máy, bạn phải dùng chày để quết thủ công. Như vậy thì miếng chả sẽ ngon hơn. Tuy nhiên, bạn sẽ rất mỏi tay đó. Và hỗn hợp thu được sẽ đặc và có độ kết dính cao.

Cách làm chả cá thì là

Bước 4: Mang hỗn hợp đi hấp chả cá bằng xửng hấp

Trong cách làm chả cá này, nếu bạn muốn thành phẩm tạo ra ngon nhất, hãy nặn chả và hấp trước tiên. Tùy theo bạn muốn chả to hay nhỏ mà nặn miếng phù hợp. Bạn đeo bao tay, nặn từng viên chả để tránh bị dính tay. Sau đó, bạn cho vào xửng hấp 15-20 phút là chả cá chín. Bạn mang ra để nguội và chiên nóng.

Thành phẩm của món chả cá: Màu vàng đều ngoài vỏ. Có mùi thơm của thịt cá tươi + thì là. Có gị giòn dai khi ăn. Chả cá sau khi hoàn thành, bạn có thể cất trong tủ lạnh dùng dần trong vòng 1 tuần.

Như vậy và cách rán chả cá quả thơm ngon đã hoàn thành. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn chế biến thành công món chả cá giòn dai, thơm ngon này ngay tại nhà. Vừa thơm ngon lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Chúc bạn thành công với cách làm chả cá tại nhà đảm bảo an toàn thực phẩm!

Comments

comments